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ボンジュール！
フランスワーホリ中のタカです。
フランスは農業大国です。
食料の値段も味も日本とは全く違います。
中でもチーズは、フランスに来たら必ず食べてほしい物の一つ。
種類の豊富なチーズの中には、期間限定で生産され期間限定で販売されるモン・ドール（Mont d'Or）と呼ばれるチーズがあります。
クセのないチーズで食べ方も簡単なので、チーズ初心者にぴったりです。
どんなチーズ？
フランスおよびスイスの伝統的なチーズ。
毎年8月15日から翌年の3月15日までの期間限定で生産され、9月10日から翌年5月10日まで販売される季節のチーズである。
（モン・ドールは暑さに弱く、傷みやすいために気温の高い夏季は生産されない。）
牛の牛乳から作られ、エピセア（トウヒの一種）の樹皮が巻かれており、独特な香りがする。その芳香もモン・ドールの特徴の一つ。
（ちょっとピリッとする感じの木の香りです。ヒノキとは違う匂いですが、それくらい香りが強いです。）
名前の由来
フランスとスイスの国境付近、ジュラ山脈の周辺で手作業で生産されており、この場所にある山が名称（Mont d'Or ＝「金の山」）の由来だそう。
食べ方
若い熟成のモンドールは生地に弾力があり、ミルクのまろやかな風味が口いっぱいに広がります。
逆にしっかり熟成して、トロトロになったモンドールは強い匂いもしますが、濃厚なミルクのコクが味わえます。
熟成期間の目安は、外の包装にシールが貼られている場合が多いので、それを参考にしてください。
代表的な食べ方は、２通りあります。
そのまま食べる
１つ目は、そのまま食べる方法です。
木箱に入れたまま表皮の上の部分を取り除き、中のクリーム状のチーズをスプーンですくって味わいます。
この時、1つ大切なポイントがあります！
食べる前に、常温に１時間以上出しておきましょう。
そうすることで、中がとろとろになり、香り高いチーズを味わうことができます。
チーズフォンデュにする
2つ目の食べ方が、チーズフォンデュです。
- モン・ドールの箱の周囲をアルミホイルで覆う。
- 上面の表皮を剥がし、好みに応じてみじん切りにしたニンニクをひとかけら、加える。（僕は表皮も細かくして入れてます）
- 白ワインをたっぷり注ぐ。
- オーブンを焼く200℃に余熱し、25分間焼く。
- ジャガイモやパン、お好みの野菜につけて食べる。
この食べ方は、チーズの独特な香りが弱くなるので、
そのまま食べた時の匂いが苦手な方も、食べやすくなると思います。
まとめ
まずはそのまま半分食べて、残りをチーズフォンデュにして食べるのがおすすめです。
初めて食べるとき、そのまま食べた時のチーズの美味しさにかなり驚くと思います！
美味しすぎて、あっという間に食べ終わるので注意が必要です(;^ω^)
