自家製酵母で作るフォカッチャ。

小麦＋水のみで出来る自家製酵母を使ったフォカッチャです。

薄めに成形することで、サクサク食感に焼きあがります。

材料

小麦粉　100　（％）

片栗粉　18

水　　　73

塩　　　2

自家製酵母　25

エルブドプロヴァンス　1

オリーブオイル　13

作り方

1. 塩以外を混ぜてオートリーズ。
2. 塩を加えて手捏ね。
3. 3分程こねたら、オリーブオイルを加えて手につかなくなるまで捏ねる。
4. エルブドプロヴァンスを加えて、全体的に混ざればOK。
5. 一晩冷蔵発酵。
6. 成形。
7. ホイロ。
8. 焼成230℃で15分。

まとめ

分厚いフォカッチャも美味しいが、薄くてサクサクも良い。

赤ワインに合いそう(*‘ω‘ *)

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