パン作りで必要な道具に, パン生地を分割する際に使うスケッパー（カード・ドレッジ・スクレッパー）があります。 スケッパーはステンレス製、樹脂製、プラスチック製といったいくつかの種類があります。 パン屋さんではステンレス製を重宝していますが、 家…

「ちゃんとしたオーブンじゃないとパンは焼けない。」 確かにそうかもしれません。 でもだからと言って、パンを作らない理由にはなりませんよ！ 僕は一人暮らしを始めてからは、中古の安いオーブンレンジを使ってパンを焼いていました。 高いオーブンじゃな…

お家で簡単にパン作りができるホームベーカリーのおすすめを紹介します。 自分が今まで使ってきた古いものと最新のホームベーカリーを比較しながら、ホームベーカリーについて紹介します。 僕が使ってきたホームベーカリー 最新のホームベーカリー 「捏ね」…

意外と簡単にできる小麦粉を使った自家製酵母（ルヴァン・サワードウ）の作り方です。 種は捨てずに、毎日つぎ足すだけで作れます。 必要な物 作り方 容器の消毒 初日～ガスが発生するようになるまで ガスが発生して、常温に置くとかさが増えるようになって…

シェーブルチーズは羊の乳から作られたチーズで、独特な香りが特徴のチーズです。 日本ではあまり見かけませんが、フランスではスーパーに大量に並んでいます。 僕も最初は苦手でしたが、食べるうちに好きになっていました。 そんな僕が、シェーブルチーズの…

初めてのパン作りにおすすめなのが、ピザとナンです。 作り方が簡単で、美味しく、失敗もほとんどありません。 どちらもオーブンが無くても、フライパンで焼くことも可能です。 ピザの作り方 ナンの作り方 まとめ ピザの作り方 この投稿をInstagramで見る ・…

温度はパン作りにおいてとても重要です。 パン作りに慣れてきて、 安定して綺麗なパンを焼きたい。 もっと上手にパンを作れるようになりたい。 そんな人は温度計を購入して、日々のパン作りで使うようにしましょう。 アナログな温度計でも大丈夫ですが、デジ…

パン作りをするようになって、初めて購入したのし台（捏ね台、ペストリーボード）が人工大理石のものでした。 実際に使ってきた感想は、一点だけ注意すればお菓子作りにも大活躍の万能アイテムです。 木製のし台と比べると用途も広く、手入れがしやすいので…

パン作りの際に欠かせない、捏ね台・のし台のおすすめを紹介します。 大きく分けて「木製」「大理石」「シリコン」の３種類があり、それぞれ良い点、悪い点があります。 自分の目的にあった台を購入し、より良い環境でパン作りをしましょう！ 木製の板 良い…

趣味で10年以上、仕事で５年パン作りをしている僕がパン作りをおすすめする理由を4つご紹介します。 美味しいものが好き。 趣味を探している。 休日にすることが無い。 そんな人は、自宅でパン作り始めてみませんか？ 捏ねる作業でストレス発散！ 焼き立てパ…

ボンジュール！ フランスワーホリ中のタカです。 今回はパリ2区にあるFrenchie Bar à Vinsに行ってきたのでご紹介します。 美味しい創作フレンチとワインを楽しめるお店です。 スタッフが明るく、楽しそうに働いているのが印象的で、とても雰囲気が良かった…

ボンジュール！ フランスワーホリ中のタカです。 モンサンミッシェル周辺のノルマンディー・ブルターニュ地方ではブドウが採れないので、ワインは作られていません。 代わりに、リンゴから作られるお酒がとても有名です。 そんなモンサンミッシェルに行った…

ボンジュール！ フランスワーホリ中のタカです。 モンサンミッシェルでこれを食べれば間違いなしのグルメを3つご紹介します！ １、オムレツ ２、モンサンミッシェルで育ったプレサレ（仔羊の肉） ３、ムール貝、牡蠣 まとめ １、オムレツ まずはド定番のオム…

ボンジュール！ フランスワーホリ中のタカです。 パリから1泊2日でモンサンミッシェルに行ってきました。 夏がシーズンですが、冬のモンサンミッシェルも十分楽しむことができました。 観光の参考にしていただけたらと思います。 １日目 移動 到着後 モンサ…

ボンジュール！ フランスワーホリ中のタカです。 今回は僕の働くフランスのパン屋さんの仕事内容を紹介します。 日本の時と比較しながら紹介していこうと思います。 「僕の働いているお店はこうだ！」又は「こうだった！」 という話ですので、すべてのパン屋…